Pain polaire

Publié le par Mel

Je me suis lancée dans la confection de pains polaires afin de pouvoir faire des sandwichs sympas...
Pour 8 pains :

- 50g de beurre
- 1/4 L de lait
- 1 cuil à café de levure de boulanger ou briochin
- 20g de sucre
- 2 cuil à soupe (de sirop de maïs ou) de miel
- 1/2 cuil à café de levure chimique
- 300g de farine de blé
- 100g de farine de seigle (J'ai mis de la farine de sarasin car je n'en avais pas sous la main)
- 1/2 cuil à café de sel
- graines de pavot ou de fenouil ou rien ou ce que vous voulez. (J'ai mis pavot + sésame)

- Réactiver la levure dans quelques càs de lait tièdi prélevées sur la quantité de lait prévue pour la recette.
- Faire fondre le beurre et hors du feu y ajouter le lait pour le tiédir.
- Dans la cuve de la MAP mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné par le constructeur
- Lancé le programme pâte levée.
- Rompre la pâte. Faire de petites boules et les étaler sur 2 mm ou plus épais selon votre goût. La pâte à la cuisson va doubler voire tripler de volume en épaisseur.

- Piquer les disques de pâte à la fourchette.

- Faire chauffer une poêle, y déposer un disque de pâte, face trouée contre la poêle. Couvrir. Cuire doucement 3 mn de chaque face. Attention, pas de coloration!!!
- Débarrasser dans une assiette, laisser refroidir et mettre dans des sacs congélation hermetiques pour éviter le dessèchement qui est rapide.

 

J'ai donc fait des sandwichs saumon/cocombre : excélents ! La recette est a venir... 

J'ai mis les pains restant au congèl, je verrais bien si c'était une bonne idée ;-)

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LILI 07/06/2009

il ressemble bien au vrai pain polaire que ce doit être bon !

Pupuce 07/06/2009

ils iraient parfaitement pour mon petit dej de demain!

Delphine 14/06/2009

Huummmmmmmmm!!!!!

sannaco 24/11/2009


Ils sont magnifiques ces pains.
J 'aimerais faire des petits sandwichs pour Noël,pour l'apéro,genre pain surprise.Je voudrais savoir si la congélation est possible.
Super ton blog!


vero 19/08/2010


wouah ! ils sont super beaux !!