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  • : Les petits plats de Mel
  • : 14/03/2009
  • : Un petit blog culinaire sans prétention pour partager avec vous les recettes sans oeuf que je fais à ma fille allergique mais aussi toutes les autres sucrées salées...
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Dimanche 7 juin 7 07 /06 /Juin 08:24
Je me suis lancée dans la confection de pains polaires afin de pouvoir faire des sandwichs sympas...
Pour 8 pains :

- 50g de beurre
- 1/4 L de lait
- 1 cuil à café de levure de boulanger ou briochin
- 20g de sucre
- 2 cuil à soupe (de sirop de maïs ou) de miel
- 1/2 cuil à café de levure chimique
- 300g de farine de blé
- 100g de farine de seigle (J'ai mis de la farine de sarasin car je n'en avais pas sous la main)
- 1/2 cuil à café de sel
- graines de pavot ou de fenouil ou rien ou ce que vous voulez. (J'ai mis pavot + sésame)

- Réactiver la levure dans quelques càs de lait tièdi prélevées sur la quantité de lait prévue pour la recette.
- Faire fondre le beurre et hors du feu y ajouter le lait pour le tiédir.
- Dans la cuve de la MAP mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné par le constructeur
- Lancé le programme pâte levée.
- Rompre la pâte. Faire de petites boules et les étaler sur 2 mm ou plus épais selon votre goût. La pâte à la cuisson va doubler voire tripler de volume en épaisseur.

- Piquer les disques de pâte à la fourchette.

- Faire chauffer une poêle, y déposer un disque de pâte, face trouée contre la poêle. Couvrir. Cuire doucement 3 mn de chaque face. Attention, pas de coloration!!!
- Débarrasser dans une assiette, laisser refroidir et mettre dans des sacs congélation hermetiques pour éviter le dessèchement qui est rapide.

 

J'ai donc fait des sandwichs saumon/cocombre : excélents ! La recette est a venir... 

J'ai mis les pains restant au congèl, je verrais bien si c'était une bonne idée ;-)

Par Mel - Publié dans : Pains, brioches et viennoiseries sans oeuf - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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