Jeudi 24 décembre
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13:06
Voila le réveillon de Noël est pour ce soir. Il ne se fait pas chez nous
cette année mais, je n'y vais pas les mains vides...
J'ai préparé des
macarons Pralinés, au café, à la framboise, aux spéculoos et à la pistache...
Ainsi qu'une bûche légère au chocolat sur un petit lit croustillant...
Sans oubliés des cannelés !
Je vous mets une petite photo mais les recettes seront pour plus tard !
Joyeux Noël à vous et passez de bonnes fêtes !
Par Mel
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Publié dans : Desserts et mignardises
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Dimanche 20 décembre
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11:50
Ça y est j'arrive à pas trop mal me débrouiller pour obtenir de beaux macarons ! J'ai quand même eu une
petite frayeur mais au final ils ne sont pas trop mal !
Juste un conseil : ne jamais mettre la 2eme tournée de macarons sur la plaque du four encore toute chaude ayant servie à la 1ere tournée ! Sinon, la collerettes ne se forme pas et ils craquellent
!
Pour une vingtaine de macarons :
- 3 blancs d'oeufs à température ambiante
- 30g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
- 1 càs de cacao tamisé
Pour le caramel :
- 100g de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de beurre salé
Préparer le caramel au beurre salé : Faire fondre le sucre dans une casserole à haut bords. Quand il a une belle coloration blonde, verser la crème en 2 ou 3 fois et en surveillant car le mélange
bouillonne et peut déborder.
Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés.
Fouetter pour avoir un mélange bien lisse.
Laisser refroidir.
Pour les coques : Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao.
Mixer-le, puis tamiser-les pour obtenir un poudre très fine.
Monter les blancs en neige avec 10 g de sucre à vitesse moyenne.
Quand ils commencent à prendre, verser le reste de sucre augmenter la vitesse et monter en neige ferme.
Mélanger les blancs avec la poudre fine afin d'obtenir une pâte lisse.
Sur 2 plaque à pâtisserie, dresser des disque de pâte de 3 cm environ sur du papier sulfurisé.
Laisser reposer à l'aire libre 30 min à 1h (après le croutage, la pâte ne colle plus au doigt)
Enfourner 11 min à 175 °C
Laisser refroidir avant de les décoller puis garnisser les coques 2 à 2 avec le caramel.
Par Mel
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Publié dans : Desserts et mignardises
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Samedi 12 décembre
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14:55
Voici une recette prise lors d'une émission sur cuisine TV !
Rien de plus simple, il faut une pâte à pizza : la recette est ici ! de
l'huile et du sucre glace...
Étaler la pâte à pizza
Découper les donuts avec soit 2 emporte-pièces soit 2 verres de taille différente.
Faire chauffer l'huile.
Plonger les donuts dans l'huile et les retourner quand ils sont bien dorés sur la 1ère face.
Faire dorer a seconde face
Égoutter sur du papier absorbant.
Tremper une face dans le sucre glace.
Déguster...
Voila ! C'est tout !